Como já falei na postagem anterior, na semana santa não se come carne vermelha. Aqui na Bahia, nós aproveitamos esse fato e fazemos principalmente caruru, vatapá e a nossa moqueca. Além disso eu fiz uma bacalhoada, para as pessoas que não queriam comer as comidas de dendê. Posteriormente estarei publicando as receitas para quem quiser testar em casa e se deliciar com elas.
A primeira imagem que vocês podem ver é a moqueca de peixe. O peixe que eu escolhi foi o robalo.
A moqueca é um prato que pode ser encontrado feito de diferentes formas principalmente no estado da Bahia e Espírito Santo. A principal diferença entre eles é a utilização de azeite de dendê na baiana.
Além do peixe, a moqueca pode ser feita com diversos frutos do mar, inclusive na semana santa eu também fiz a de camarão, que infelizmente eu não tirei foto para mostrar pra vocês visualizarem.
A direita como podem ver é o caruru. O caruru é um guisado feito com quiabo, que na Bahia é de costume ser servido principalmente com o acarajé e o abará.
Ele é feito com o quiabo, azeite de dendê, um pouquinho de gengibre e de pimenta de cheiro (só pra dar um gostinho de leve) e do trio de temperos que é muito utilizado na gastronomia baiana. Esse trio é formado pelos seguintes ingredientes: o camarão seco, amendoim e a castanha de caju torrados e triturados para serem acrescentados ao caruru.
A parte mais trabalhosa dessa preparação com certeza é cortar o quiabo, mas fora isso...Vale muito a pena fazer em casa!
Em Seguida, temos a bacalhoada. Pra quem gosta de bacalhau, essa é uma receita muito simples, porém muito gostosa. A parte mais demorada com certeza é ter que esperar dessalgar o peixe, que tem que ser de um dia para o outro. Porém, hoje em dia encontra-se a facilidade de encontrar já dessalgado. Então, porque não tentar?
Eu que comprei o salgado tive que deixar dessalgando de quinta para sexta, Depois disso, separei as lascar de bacalhau e fiz um refogado com cebola, alho, pimentão (só o vermelho e o amarelo), tomate, salsa, cebolinha e azeitonas (a preta e a verde). Feito isso, em uma travessa coloquei cebolas em rodelas, chuchu, parte das batatas, o refogado, o restante das batatas, os ovos e por fim as azeitonas. (Nessa ordem).
O próximo prato que fiz foi o vatapá. Essa é uma receita super rápida de fazer. Assim como o caruru, ele serve pra acompanhar principalmente o acarajé e o abará.
O tradicional vatapá é feito de pão, porém pode-se fazer de farinha de trigo, farinha de rosca, farinha de mandioca e em alguns lugarem, feitos com fruta pão. Tem pessoas, que para transformar essa delícia em prato principal, coloca dentro camarões frescos, bacalhau, outro tipo de peixe e até mesmo galinha.
O que eu fiz foi o de pão. Molhei o pão com o leite de coco, deixei de molho e depois bati no liquidificador. Refoguei cebola, alho, gengibre e pimenta de cheiro e levei esse creme pra penela e acrescentei caldo de verdura (mas pode fazer com caldo de bacalhau, de camarão, entre outros) para dar a consistência. Feito isso, acrescentei o dendê e coloquei aquele trio de temperos baianos (camarão seco, amendoim torrado e castanha de caju torrada). Temperei com sal e coloquei pra servir.
Lembrando que o vatapá ele endurece depois que esfria, então cuidado para não ficar muito duro.
Então, essas foram quatro de algumas receitas que fiz. Não coloquei as outras, porque essas foram as principais e também porque não tirei fotos das outras. Além dessas eu fiz arroz branco, farofa de dendê, feijão fradinho, moqueca de camarão, feijão preto e o abará (comprei a massa já pronta e só coloquei pra cozinhar. Vale a pena comprar pronto pra economizar trabalho e fica uma delícia).
Ps: Devido a greve de polícia que teve aqui na Bahia, fiquei impossibilitada de ir visitar os restaurantes do Comida di buteco, porém assim que tiver como ir, postarei pra vocês.
